荠菜的营养价值和医疗作用有哪些

荠菜又名护身草、枕草、清明草等，是一种美味的野菜，为十字花科植物荠菜的全根。生长于田野、路边、庭院。全国各地均有分布，亦有人工栽培。一般早春采摘其嫩叶烹调，味道鲜美，也可用来做包子、饺子、馄饨馅等。其茎可炒、可腌，味微苦。也可以收集根部洗净，挂在通风处或在阳光下晒干备用。

中医认为，荠菜性平，味甘。入心、肝、脾经。具有和脾、利尿、止血、明目、降血压、解毒等功效。可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压及高血压相关疾病。眼底出血、吐血、便血，以及月经过多、眼睛红痛等病症。 《陆川本草》称其能“消肿解毒，治疮疖肿痛，目赤”。 《广西中药志》认为它能“健胃、食食、解郁”。 《南宁医药志》记载其可“治乳糜尿”。

荠菜所含的营养成分丰富、均匀，对身体有全面的营养作用。其鲜美的味道还可以增进食欲。其含水量是叶类蔬菜中最低的。荠菜的蛋白质、钙、维生素C的含量特别丰富，钙的含量比其他蔬菜都高。每100克鲜荠菜含钙420毫克，比豆腐还多。蛋白质含量是叶类蔬菜和水果中为数不多的之一。还含有一定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸、黄体酮等。

荠菜酸是荠菜中的止血活性成分，可缩短凝血时间。用于各种出血病人，有明显的止血作用。其中所含的钙还可以缩短体内的凝血时间。荠菜具有麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠道。胆碱可以兴奋神经，改善呼吸；乙酰胆碱是荠菜降血压的有效成分，可以治疗高血压和眼底出血。

荠菜与其他十字花科植物如卷心菜、大头菜、萝卜、芥菜、菜花、羊角面包等一样，富含二硫醇硫酮，具有抗癌作用，可降低胃癌、呼吸道癌的发病率；同时，荠菜中丰富的维生素C还能阻止硝酸盐、亚硝酸盐在消化道转化为致癌物质——亚硝胺，可预防胃癌、食道癌。

以下是一些民间偏方：

热食损伤、结膜出血、鼻血、尿短赤、尿血等：鲜荠菜90克（干品30克），蜜枣5-6颗，水3碗煎至1碗，除去残渣，喝汤。

肾结核、乳糜尿等：鲜荠菜200-400克（干品60克），洗净放入锅中，加水3大碗，煎至1碗，打入鸡蛋1个，拌匀好吧，做饭。加少许盐，喝汤，吃蔬菜和鸡蛋。每日1-2次，1个月为1个疗程。

鼻衄、鼻衄：鲜荠菜60克，鲜莲藕段20克，蜜枣5枚，水2碗，煮至1碗，吃枣喝汤，每日两次。

血友病：鲜荠菜25克（玉品9克），洗净切碎，与粳米100克煮成粥。

吐血、咯血、鼻衄、齿龈出血： 荠菜叶、侧柏叶、莲藕各15克，水煎服。